Manuale di rintracciabilità HACCP: garanzia di sicurezza alimentare attraverso la formazione continua
Il corretto controllo della filiera alimentare è indispensabile per garantire la sicurezza dei prodotti finiti. Per questo motivo, l’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) rappresenta uno strumento fondamentale per prevenire eventuali rischi e proteggere i consumatori. In particolare, il manuale di rintracciabilità HACCP assume un ruolo centrale nella gestione dei processi produttivi. Esso consiste…
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